將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質量的是（）

中餐宴會布局的目的是（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。

平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？