簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

俄式服務(wù)中派分食物是（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）