餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）

煮沸消毒法

中餐宴會布局的目的是（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構中占最大比例的是（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）