中餐宴會(huì)布局的目的是（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）