單項選擇題胃粘液的主要成分為（）。
A.胃蛋白酶原
B.胃蛋白酶
C.胃酸
D.糖蛋白
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1.單項選擇題胃酸由（）構(gòu)成，由胃粘膜的壁細(xì)胞分泌。
A.硫酸
B.鹽酸
C.醋酸
D.鞣質(zhì)酸
2.單項選擇題為了指導(dǎo)居民合理營養(yǎng)、平衡膳食，許多國家制訂有膳食營養(yǎng)素推薦供給量，即：（）。
A.DRIs
B.RDAs
C.RNI
D.EAR
3.名詞解釋膳食指南
4.名詞解釋食品的成酸成堿作用
5.名詞解釋amino acid score
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請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
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