新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

大豆中含有影響人體對無機(jī)鹽吸收的（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。