單項選擇題鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。
A.鈣
B.蛋白質(zhì)
C.B族維生素
D.脂肪
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1.單項選擇題除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.飽和脂肪酸
D.必需脂肪酸
2.單項選擇題大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。
A.植酸
B.鞣酸
C.抗壞血酸
D.醋酸
3.單項選擇題谷類食物均不含（）。
A.B 族維生素
B.維生素E和維生素A
C.維生素E和維生素D
D.維生素C和維生素D
4.單項選擇題為防止糖尿病患者合并高血壓，飲食中應(yīng)盡量減少攝入（）。
A.食鹽
B.淀粉
C.維生素C
D.B族維生素
5.單項選擇題下列物質(zhì)中，能有效預(yù)防小兒佝僂病的是（）。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.維生素C
D.維生素D
最新試題
豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。
題型：單項選擇題
糖尿病人如何進行糖類食物的選擇。
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請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
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預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題
應(yīng)用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。
題型：判斷題
下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。
題型：單項選擇題
與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。
題型：判斷題
在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題
在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
題型：判斷題