不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預防（）腫瘤的生理功能。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

應用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

為預防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

在膳食質量評價內容中，優(yōu)質蛋白質占總蛋白質攝入量的百分比應為（）。

蛋白質的生物價

簡述水對人體的主要生理作用。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

能調節(jié)人體免疫功能的食品應屬于（）。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。