膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會(huì)分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

蛋白質(zhì)的生物價(jià)

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

如何確定辦公室職員一天的食物需要？

在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。