新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。

簡述水對人體的主要生理作用。

對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？