下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

應(yīng)用測定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

簡述糖類的重要生理功能。

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？