脂肪在過(guò)高溫加熱過(guò)程中會(huì)發(fā)生（）。

應(yīng)用測(cè)定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀況。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

對(duì)脂肪有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

膳食中維生素A 一部分可直接來(lái)源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的（）。