填空題

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

答案：動(dòng)物性；植物性食物

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人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

答案：體力活動(dòng)；動(dòng)力作用

單項(xiàng)選擇題

下列變化中，不利于相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素消化吸收的是（）。

A.淀粉糊化
B.淀粉老化
C.蛋白質(zhì)水解
D.脂肪水解