單項(xiàng)選擇題在咖啡萃取過程中，哪種因素最可能影響咖啡的香氣（）

A.水溫高低
B.時(shí)間長短
C.壓力大小
D.研磨粗細(xì)


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1.單項(xiàng)選擇題咖啡香氣中的哪些化合物對(duì)人的心理和生理有積極的影響（）

A.醛類化合物
B.酮類化合物
C.酸類化合物
D.醇類化合物

2.單項(xiàng)選擇題在選擇咖啡豆時(shí)，應(yīng)該考慮哪些因素以獲得更豐富的香氣（）

A.產(chǎn)地
B.處理方式
C.烘焙程度
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題在咖啡廳或咖啡店中，哪種環(huán)境設(shè)計(jì)最有利于咖啡香氣的傳播（）

A.封閉空間
B.大窗戶
C.高天花板
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題咖啡豆的香氣主要來源于哪種化學(xué)物質(zhì)（）

A.醛類化合物
B.酮類化合物
C.酸類化合物
D.醇類化合物

5.單項(xiàng)選擇題在聞咖啡豆香氣時(shí)，應(yīng)該選擇怎樣的環(huán)境（）

A.空氣流通過快的環(huán)境
B.溫度過高或過低的環(huán)境
C.安靜、無異味的環(huán)境
D.咖啡豆已經(jīng)冷卻的環(huán)境