單項選擇題咖啡豆的香氣主要來源于哪種化學(xué)物質(zhì)（）

A.醛類化合物
B.酮類化合物
C.酸類化合物
D.醇類化合物


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1.單項選擇題在聞咖啡豆香氣時，應(yīng)該選擇怎樣的環(huán)境（）

A.空氣流通過快的環(huán)境
B.溫度過高或過低的環(huán)境
C.安靜、無異味的環(huán)境
D.咖啡豆已經(jīng)冷卻的環(huán)境

2.單項選擇題咖啡的香氣在什么溫度下最容易散發(fā)（）

A.常溫下
B.高溫下
C.低溫下
D.在烘焙過程中

3.單項選擇題在咖啡萃取過程中，哪種因素會影響咖啡的香氣釋放（）

A.水溫過高
B.壓力過大
C.時間過長
D.以上都是

4.單項選擇題當(dāng)咖啡豆研磨過細(xì)時，會產(chǎn)生什么樣的氣味（）

A.焦糖味
B.泥土味
C.酸味
D.香味減弱

5.單項選擇題當(dāng)咖啡粉長時間暴露在空氣中時，會發(fā)生什么（）

A.香氣會逐漸消失
B.咖啡粉會變得干燥
C.咖啡粉的顏色會發(fā)生變化
D.以上都會發(fā)生