單項(xiàng)選擇題以木薯、果核為原料制酒時(shí)，加強(qiáng)原料清蒸排雜的目的是為了去除（）
A.甲醇
B.雜醇油
C.氰化物
D.醛類物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于發(fā)酵酒衛(wèi)生問題說法錯(cuò)誤的是（）
A.N—二甲基亞硝胺
B.黃曲霉毒素G
C.二氧化硫殘留
D.微生物污染
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于苯并（a）芘限量標(biāo)準(zhǔn)敘述正確的是（）
A.稻谷、小麥、大麥B（a）P≤10μg/kg
B.燒烤、熏制動(dòng)物性食品B（a）P≤5μg/kg
C.食用植物油中B（a）P≤5μg/kg
D.人體每日攝入量不應(yīng)超過100μg
3.單項(xiàng)選擇題屬于禁用農(nóng)藥的是（）
A.樂果
B.敵枯雙
C.敵敵畏
D.敵百蟲
4.單項(xiàng)選擇題1980年英國10萬只火雞食用花生粉后全部死亡的原因是（）
A.高致病性禽流感
B.黃曲霉毒素中毒
C.食物過敏
D.雞瘟
5.單項(xiàng)選擇題紫外線殺菌時(shí)的殺菌波長多為（）
A.153.7nm
B.157.7nm
C.253.7nm
D.280.5nm
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亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍(lán)，若（）和美藍(lán)聯(lián)合注射效果更好。
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在一定條件下，經(jīng)過無害化處理后可以食用的病畜肉稱為（）。
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消毒奶的微生物指標(biāo)主要有（）。
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霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
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為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行診斷。
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食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的（）缺陷。
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細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
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成品糕點(diǎn)最適宜的冷卻溫度是（）。
題型：填空題
我國糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題