調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時(shí)，一般要清點(diǎn)存貨，并開立領(lǐng)貨申請單，補(bǔ)充不足存貨。

酒吧臺(tái)的砧板及削皮使用前后都要洗凈，除了切水果和制作。

大約7天左右，必須對冰箱徹底清理一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。

法國每瓶AOC級紅酒酒精含量不低于13%VOL。

調(diào)制雞尾酒“古典”，輔料有（）。

雞尾酒調(diào)制單是出納會(huì)計(jì)記賬，收款的憑據(jù)，調(diào)酒員不能保管，需要時(shí)再去借用，以防遺失。

用谷物發(fā)酵酒水時(shí)要先經(jīng)過糖化發(fā)酵工藝過程。

德國葡萄酒Qmp這一級中Eiswein是最遲收割的子等級。

谷物發(fā)酵酒制造時(shí)加入的催化劑，中國傳統(tǒng)上稱為曲，曲的質(zhì)量對酒有極大影響。

氣泡酒引用的溫度比紅葡萄酒要低。