是指肉塊中的水分在未結(jié)冰的情況下，由液態(tài)的水轉(zhuǎn)變成氣態(tài)的水蒸氣以達(dá)到干燥的過程。
將肉中的一部分水分除去的方法，以達(dá)到保存和生產(chǎn)出特殊的干制肉制品的技術(shù)。這個(gè)過程也稱為脫水。
最新試題
腌肉制品
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
液態(tài)乳
乳中微生物的來源。
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
肉中微生物的來源。
鹵蛋
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
灌腸
簡(jiǎn)述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。