測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

動物性食品理化檢驗的流程包括（）

牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。

凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）

總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）

測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。

干法灰化的步驟包括（）。

色譜法根據（）對被測物質定量。

目前瘦肉精的檢測方法有哪些？（）

管式石墨爐原子化器由（）組成。