單項(xiàng)選擇題牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
A.巴布科克法
B.索氏抽提法
C.酸水解法
D.蓋勃法
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
A.游離態(tài)脂肪
B.結(jié)合態(tài)脂肪
C.游離態(tài)和結(jié)合態(tài)脂肪
2.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
A.硝酸
B.雙氧水
C.硫酸鉀
D.硫酸銅
3.單項(xiàng)選擇題（）不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。
A.鹽
B.乳糖
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
A.促進(jìn)脂肪球聚合
B.沉淀蛋白質(zhì)
C.溶解一些碳水化合物與有機(jī)酸
D.使結(jié)合態(tài)脂肪游離
5.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
A.反應(yīng)溫度低
B.時(shí)間短
C.試劑用量多
D.溶劑可以反復(fù)利用
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凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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