單項(xiàng)選擇題測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
A.抗氧化
B.調(diào)節(jié)酸度
C.乳化作用
D.以上作用都有
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1.單項(xiàng)選擇題食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
A.酸堿性
B.溶解性
C.氧化性
D.還原性
2.單項(xiàng)選擇題糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.蒸餾法
D.卡爾費(fèi)休法
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
A.95°C~105°C
B.110°C~120°C
C.101°C~105°C
D.85°C~95°C
4.單項(xiàng)選擇題直接干燥法測(cè)定水分的主要設(shè)備是（）。
A.水浴鍋
B.高溫爐
C.恒溫干燥箱
D.電熱板
最新試題
濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
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凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
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色譜法根據(jù)（）對(duì)被測(cè)物質(zhì)定量。
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測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
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食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
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蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題