食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）