單項(xiàng)選擇題味精不呈鮮味的pH值是（）
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
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1.單項(xiàng)選擇題味精既呈鮮味又呈酸味的pH值是（）
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
2.單項(xiàng)選擇題味精呈最低鮮味的pH值是（）
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
3.單項(xiàng)選擇題味精呈最高鮮味的pH值是（）
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
4.單項(xiàng)選擇題味精是（）。
A.L-谷氨酸
B.D-谷氨酸
C.L-谷氨酸一鈉
D.L-谷氨酸二鈉
5.單項(xiàng)選擇題畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯環(huán)型化合物為主體是屬（）
A、煮肉香
B、烤肉香
C、炒肉香
D、熏肉香
最新試題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：?jiǎn)柎痤}
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：?jiǎn)柎痤}
比甜度
題型：名詞解釋
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
嗅感基團(tuán)
題型：名詞解釋
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題