單項(xiàng)選擇題味精呈最低鮮味的pH值是（）
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題味精呈最高鮮味的pH值是（）
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
2.單項(xiàng)選擇題味精是（）。
A.L-谷氨酸
B.D-谷氨酸
C.L-谷氨酸一鈉
D.L-谷氨酸二鈉
3.單項(xiàng)選擇題畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯環(huán)型化合物為主體是屬（）
A、煮肉香
B、烤肉香
C、炒肉香
D、熏肉香
4.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于非糖天然甜味劑的是（）
A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麥芽糖
5.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)感受器只能同食品中的（）作用并產(chǎn)生味覺(jué)。
A.所有有機(jī)物
B.所有無(wú)機(jī)物
C.一些可溶性物質(zhì)
D.所有物質(zhì)
最新試題
一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
題型：判斷題
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_(kāi)____、_____和_____。
題型：填空題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題
市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
空間位阻學(xué)說(shuō)可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題
比甜度
題型：名詞解釋
檢出閾值
題型：名詞解釋
安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題