使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

影響肉類風味的主要因素有哪些？

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風味時是指（）和（）的綜合。

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？