食品的色澤主要由其所含的（）決定。

綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個(gè)波長范圍是（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

下面對呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）