溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

對(duì)酶促褐變，下列說法錯(cuò)誤的是（）

魚油的主要成分是維生素A和維生素D。

下列對(duì)加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。

下列說法不正確的是（）

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。