下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

影響鈣吸收的維生素是（）。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說(shuō)法正確的是（）

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。

人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

下列說(shuō)法不正確的是（）。