填空題維生素D又稱（）或（）?，F(xiàn)已確知的六種分別為（）、（）、（）、（）、（）、（），其中以（）、（）最為重要。
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礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。
題型：填空題
植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。
題型：判斷題
橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
題型：判斷題
不屬于常量元素的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。
題型：判斷題
對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
題型：填空題
礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。
題型：判斷題
以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題