以下維生素屬于水溶性的是（）

底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

魚油的主要成分是維生素A和維生素D。

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

下列對食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。