單項選擇題食品中有害金屬污染的毒害作用特點不包括（）。
A.有強蓄積性
B.有生物富集作用
C.對人體的危害以急性中毒為主
D.進入人體后排出緩慢
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1.單項選擇題鑒定豬肉腐敗變質(zhì)的最敏感指標是（）。
A.嗅覺
B.二甲胺和三甲胺
C.揮發(fā)性鹽基總氮
D.K 值
2.單項選擇題菌落總數(shù)不可反映食品的（）。
A.耐保存性
B.衛(wèi)生狀態(tài)
C.清潔狀態(tài)
D.被糞便污染的程度
3.填空題河豚毒屬于（）毒素。
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霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
題型：單項選擇題
霉變甘蔗中毒主要表現(xiàn)為（）損傷。
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題型：填空題
伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
題型：填空題
毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。
題型：單項選擇題
沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實驗室化驗結(jié)果進行診斷。
題型：填空題