判斷題目前國際上認(rèn)為因食品危害健康最大問題首先是由微生物污染引起的食物中毒。
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題