判斷題無機(jī)防腐劑主要有亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽和SO2。
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
在中國魔芊膠屬于（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題