在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）