A.美藍在體內(nèi)具有雙重性作用,亞硝酸鹽解毒是利用美藍的還原作用
B.在還原型輔酶I的作用下美藍還原為白色美藍,使高鐵血紅蛋白還原
C.小劑量美藍在體內(nèi)解毒過程中可循環(huán)使用
D.當還原型輔酶Ⅱ耗盡時美藍會加重青紫
E.大量美藍會使血管壁細胞脆性增加
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A.蒸餾酒中的甲醇主要來自原料中植物細胞間質(zhì)的果膠分解
B.以糖蜜為原料制成酒內(nèi)甲醇很少或幾乎沒有
C.視神經(jīng)對甲醇的毒性尤其敏感
D.甲醇最終會在體內(nèi)形成甲酸而抑制氧化磷酸化過程
E.一次攝入lg以上甲醇即可引起急性中毒
A.肉制品中亞硝酸鈉最大殘留量應≤0.03g/kg
B.使用亞硝酸鹽的同時使用維生素C可獲得更好的護色效果
C.維生素C可阻斷肉制品中生成N—亞硝基化合物
D.適當添加一些色素可減少護色劑的用量
E.到目前為止尚無亞硝酸鹽的安全替代品
A.毒蠅堿
B.異唑衍生物
C.色胺類化合物
D.致幻素
A.侵襲型李斯特菌食物中毒
B.腸侵襲性大腸埃希菌食物中毒
C.赤霉病麥食物中毒
D.有機磷農(nóng)藥中毒
A.65℃,3~5分鐘
B.80℃,5~10分鐘
C.l00℃,1~5分鐘
D.100℃,10~20分鐘
最新試題
當酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時,其處理原則是()。
霉變甘蔗中毒主要表現(xiàn)為()損傷。
環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和()在一定條件下合成。
下列對罐頭物理性胖聽特點描述正確的有()。
食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的()缺陷。
毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是()。
食品中PAH 的最主要來源是()。
剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為()。
霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的()。
外界霉菌進入蛋內(nèi)可形成()。