制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）