是指化學(xué)組成相同的物質(zhì)，可以有不同的結(jié)晶方式，但溶化后生成相同的液相。
是變性蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的無(wú)序聚集反應(yīng)。
是指沒(méi)有蛋白質(zhì)變性時(shí)所發(fā)生的無(wú)序聚集反應(yīng)。
是指變性的蛋白質(zhì)分子聚集并形成有序的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的過(guò)程。
最新試題
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
干肉制品的干制方法有哪些？
農(nóng)家干酪
肉中微生物的來(lái)源。
腌肉制品
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
致昏（擊暈）
灌腸
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？