簡述一般乳的分類。

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

腌肉制品

輻射保藏食品的優(yōu)點？

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

說說加熱處理乳的合變化。

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

免疫乳粉的定義