在恒定溫度下，以食品的水分含量（用每單位干物質(zhì)質(zhì)量中水的質(zhì)量表示）對(duì)它的水分活度繪圖形成的曲線。
分子鏈節(jié)或整個(gè)分子鏈無(wú)法產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)，高聚物呈現(xiàn)如玻璃體狀的固態(tài)
最新試題
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
簡(jiǎn)述一般乳的分類(lèi)。
腌肉制品
冰蛋品
致昏（擊暈）
乳粉可以分為幾個(gè)種類(lèi)，分別為哪幾種？
乳中微生物的來(lái)源。
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
鹵蛋