一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。