下列適合速凍的原料是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。