單項(xiàng)選擇題果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確?()
A.原料污染
B.殺菌后冷卻過(guò)快
C.殺菌不足
D.封口不嚴(yán)
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1.單項(xiàng)選擇題糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是()。
A.60%
B.50%
C.75%
D.80%
2.多項(xiàng)選擇題下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
A.質(zhì)量增大
B.有時(shí)候出現(xiàn)多孔性
C.透明性變大
D.維生素會(huì)有破壞
3.單項(xiàng)選擇題吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
A.冷凍干燥
B.微波干制
C.陰干
D.熱風(fēng)人工干燥
4.多項(xiàng)選擇題下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
A.脫氣
B.加果膠
C.均質(zhì)
D.過(guò)濾
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
A.膠體磨
B.反滲透設(shè)備
C.高壓均質(zhì)機(jī)
D.超聲波均質(zhì)
最新試題
下列罐頭燙漂的意義正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型:判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
壓力較低時(shí),在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中,具有下列()作用。
題型:多項(xiàng)選擇題