單項選擇題吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
A.冷凍干燥
B.微波干制
C.陰干
D.熱風(fēng)人工干燥
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1.多項選擇題下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
A.脫氣
B.加果膠
C.均質(zhì)
D.過濾
2.單項選擇題下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
A.膠體磨
B.反滲透設(shè)備
C.高壓均質(zhì)機(jī)
D.超聲波均質(zhì)
4.多項選擇題下列罐頭燙漂的意義正確的是()。
A.利于干燥
B.防止脹罐
C.鈍化酶活
D.防止罐頭果肉上浮
5.多項選擇題下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
A.去心
B.洗滌
C.去核
D.分級
E.去皮
最新試題
經(jīng)過濕腌法所得的制品,其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型:判斷題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是()。
題型:單項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項選擇題
壓力較低時,在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:單項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應(yīng)該在加工的時候注意。
題型:判斷題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確?()
題型:單項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是()。
題型:多項選擇題