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初級食品檢驗工填空題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題從生理角度看，人的基本味覺包括酸，甜，苦，咸味四種，其中人對（）味最敏感。

參考答案：苦

2.填空題食品中氨基酸態(tài)氮含量的測定方法有電位滴定法、雙指示劑甲醛滴定法，該方法的作用原理是利用氨基酸的兩性性質(zhì)，甲醛的作用是（）。

參考答案：固定氨基

3.填空題費林試劑由甲、乙溶液組成，甲為硫酸銅和次甲基，乙為氫氧化鈉、堿性酒石酸銅、（）

參考答案：亞鐵氰化鉀

4.填空題測定脂溶性維生素的分析方法有（）和比色法。

參考答案：高效液相色譜法

5.填空題測定含磷脂較多的魚、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。測定一般食品中總脂肪含量常采用（）。

參考答案：氯仿-甲醇法；酸水解法

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