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02516食品生物化學(xué)問答題每日一練(2020.05.28)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
根據(jù)遺傳的中心法則，試述原核生物蛋白質(zhì)合成過程中蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是如何受DNA指導(dǎo)的？
參考答案：
DNA（編碼核生物蛋白的基因）轉(zhuǎn)錄成mRNA在翻譯成蛋白質(zhì)。mRNA上連續(xù)三個(gè)堿基構(gòu)成密碼子，tRNA轉(zhuǎn)運(yùn)對(duì)應(yīng)的氨基酸，...
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2.問答題
糖異生作用是EMP的逆反應(yīng)嗎？為什么？
參考答案：
糖異生作用不完全是EMP的逆反應(yīng)。
EMP有三個(gè)不可逆反應(yīng)，分別為：己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶催化。糖...
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3.問答題
溫度對(duì)酶促反應(yīng)速度有什么影響？
參考答案：
總體影響呈現(xiàn)鐘形曲線：引起最大酶反應(yīng)速度的溫度稱最適溫度，在最適溫度以下，增加溫度，反應(yīng)速度隨之增加，主要原因：增加了分...
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4.問答題
蛋白質(zhì)分離分析技術(shù)常用的有哪幾種？簡述凝膠過濾、電泳基本原理。
參考答案：
常見分離技術(shù)：離心、鹽析、等電點(diǎn)沉淀、有機(jī)溶劑沉淀、電泳、柱層析、透析等。
凝膠過濾原理：多聚糖具有大小不一的...
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5.問答題
簡述蛋白質(zhì)的水解的方法及特點(diǎn)。
參考答案：
酸法水解：（通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h，或加壓于120攝氏度水解12h，可將蛋白質(zhì)水解成氨基酸...
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