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每日一練
章節(jié)練習
食品化學蛋白質(zhì)多項選擇題每日一練(2019.11.18)
來源：考試資料網(wǎng)
1
作為有效的起泡劑，ＰＲＯ必須滿足的基本條件為（）
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2
可引起蛋白質(zhì)不可逆沉淀的有（）
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3
易與氧化劑作用而被氧化的氨基酸有（）。
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4
在蛋白質(zhì)的等電點時，（）降到最低點。
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5
蛋白質(zhì)水解過程中的中間產(chǎn)物為（）
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