多項選擇題易與氧化劑作用而被氧化的氨基酸有()。

A.蛋氨酸
B.胱氨酸
C.半胱氨酸
D.色氨酸


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1.多項選擇題可引起蛋白質(zhì)變化的物理因素有()。

A、熱
B、靜水壓
C、剪切
D、輻照

2.單項選擇題在人體必需氨基酸中,存在ε-氨基酸是()

A、亮氨酸
B、異亮氨酸
C、蘇氨酸
D、賴氨酸

5.單項選擇題對面團(tuán)影響的兩種主要蛋白質(zhì)是()

A、麥清蛋白和麥谷蛋白
B、麥清蛋白和麥球蛋白
C、麥谷蛋白和麥醇溶蛋白
D、麥球蛋白和麥醇溶蛋白