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食品化學(xué)蛋白質(zhì)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.02.20)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 在等電點(diǎn)以上的pH溶液中氨基酸帶（）

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2 下列哪個(gè)性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的（）

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3 下列措施中，哪一項(xiàng)是不能使雞肉嫩化的（）

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4 含S的是哪一個(gè)（）

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5 氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是：（）

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