四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)問(wèn)答題每日一練(2019.06.25)

某高校一名學(xué)生早餐攝入的食物如下：面粉25g，青菜40g，雞蛋50g，牛奶100g。請(qǐng)根據(jù)表1-14進(jìn)行膳食計(jì)算并完成表1-15。

已知一份炒菜的原料及用量記錄表如表1-17所示。

請(qǐng)計(jì)算該菜的營(yíng)養(yǎng)素含量。注：各種食物成分如表1-18所示。

對(duì)一職工食堂用稱(chēng)重法進(jìn)行膳食調(diào)查，下面是一次中餐的稱(chēng)重調(diào)查結(jié)果，進(jìn)餐人數(shù)60人（皆為標(biāo)準(zhǔn)人），請(qǐng)計(jì)算該餐各種食物成分的人均進(jìn)餐量。

一個(gè)20歲女孩，一日食譜如表1-20所示。

請(qǐng)回答以下問(wèn)題：
（1）針對(duì)她的情況，用稱(chēng)重法膳食調(diào)查方法是否合適？
（2）描述稱(chēng)重法操作過(guò)程。
（3）以上食譜。一天攝入的能量是多少？
（4）膳食結(jié)構(gòu)是否合理？