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問(wèn)答題 對(duì)一職工食堂用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查，下面是一次中餐的稱重調(diào)查結(jié)果，進(jìn)餐人數(shù)60人（皆為標(biāo)準(zhǔn)人），請(qǐng)計(jì)算該餐各種食物成分的人均進(jìn)餐量。

1.問(wèn)答題計(jì)算150g米飯、面條、土豆、一個(gè)150g玉米（鮮）或150g鯽魚(yú)中蛋白質(zhì)的含量。

2.問(wèn)答題 某高校一名學(xué)生早餐攝入的食物如下：面粉25g，青菜40g，雞蛋50g，牛奶100g。請(qǐng)根據(jù)表1-14進(jìn)行膳食計(jì)算并完成表1-15。

已知一份炒菜的原料及用量記錄表如表1-17所示。

3.問(wèn)答題已知面條生重50g，煮好的重量是140g，計(jì)算面條的生熟重量比值。

4.問(wèn)答題購(gòu)買一條帶魚(yú)500g，把帶魚(yú)的不可食部如內(nèi)臟等去掉，稱量廢棄部分W2為125g，計(jì)算500g帶魚(yú)可食部質(zhì)量、可食部百分率和廢棄率。

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述稱重記錄表的設(shè)計(jì)原則和工作程序。